Proteine della soia

Le proteine isolate di soia rappresentano la scelta ideale per vegetariani, vegani e tutti coloro con requisiti dietetici particolari, tra cui l'intolleranza al lattosio. Spesso le proteine isolate di soia vengono ingiustamente giudicate inferiori rispetto ad altre proteine più costose, come le proteine del siero di latte, ma in realtà rappresentano un fonte proteica completa e sono da considerarsi analoghe ad altre fonti, incluse le proteine del siero di latte e del latte. La moderata velocità di digestione di tali proteine le rende un ottimo accompagnamento alle proteine del siero di latte.

Le proteine isolate di soia NON influiscono sulla produzione di estrogeni, come spesso viene erroneamente indicato. In numerosi studi che hanno analizzato questo aspetto, non sono state riscontrate differenze tra le persone che hanno utilizzato proteine di soia o altre proteine. Le proteine isolate di soia sono le proteine vegetali più simili a quelle della carne e infatti possiedono un eccellente profilo aminoacidico.

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